Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Caracterización del sistema productivo ________________________________________________________________________________ Yasuo I. Matsuzaki Barba 38 Estos granos pueden recibir tratamientos diferentes con el fin de obtener un producto final con ciertas características específicas, algunos de los tipos de arroz obtenido más conocidos son:  Arroz integral: Conocido también como arroz “cargo”, es el arroz en el que los granos han sido desprovistos de la cascara (glumelas) pero todavía conservan el pericarpio y la testa. Es por este motivo que tiene un color oscuro.  Arroz blanco: En este los granos han sido desprovistos del pericarpio y la testa mediante un proceso de limpieza. Este es el tipo de arroz más común en casi todo el mundo.  Arroz blanco vaporizado: Este tipo de arroz también se denomina (pre-cocido). Es un tipo de arroz que se somete a un tratamiento de agua y vapor seguido de un secado rápido. 3.4. Proceso de producción En la empresa La Campana SRL. únicamente se realiza el procesamiento de granos para la obtención de arroz blanco y además se da el tratamiento de diferentes especies de arroz para la obtención de semilla. El procesamientos de granos para la obtención de semilla, parte desde la recepción del arroz ya acopiado hasta el procesamiento de secado especial y por otro lado el proceso completo de secado, pelado y fraccionado denominado como “beneficiado”. Debido al volumen de producción que cuenta con solo dos variedades de producto, y que estos siguen una misma línea de operaciones con sus respectivas variaciones es que se define el procesamiento empleado como sistema de producción continuo – por producto. 3.4.1. Proceso productivo para tratamiento de arroz para semilla El proceso productivo para realizar el tratamiento de los granos de arroz para semilla es un proceso más corto que el para beneficiado ya que las únicas operaciones que se realizan con la recepción de materia prima y el secado para dar las características específicas al grano.