Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

VI INDICE DE FIGURAS Figura 1-1: Vista superior del centro de producción de la empresa .................................. 5 Figura 1-2: Organigrama Institucional. ............................................................................. 6 Figura 2-1: Prerrequisitos para la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad. ........................................................................................................................ 15 Figura 3-1: Logo de la empresa. ...................................................................................... 34 Figura 3-2: Diagrama de Proceso. ................................................................................... 36 Figura 3-3: Lay Out de la planta. ..................................................................................... 40 Figura 4-1: Cámaras frigoríficas del centro de producción. ............................................ 45 Figura 4-2: Etiqueta de la empresa. ................................................................................. 54 Figura 5-1: Fichas técnicas de limpieza y desinfección. ................................................. 74 Figura 5-2: Lay out del centro de producción.................................................................. 75 Figura 5-3: Lay out del centro de producción.................................................................. 91