Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

V INDICE DE CUADROS Cuadro 1-1: Metodología del proyecto. ........................................................................... 13 Cuadro 2-1: Diferencias entre programas de pre-requisitos y HACCP........................... 23 Cuadro 3-1: Características de furgones. ......................................................................... 39 Cuadro 4-1: Lista de equipos y sus características. ......................................................... 49 Cuadro 4-2: Lista de utensilios y sus características. ...................................................... 50 Cuadro 4-3: Entrevista al personal................................................................................... 51 Cuadro 4-4: Evaluación de lúmenes en áreas. ................................................................. 55 Cuadro 5-1: Planilla para la inspección de la infraestructura. ......................................... 67 Cuadro 5-2: Planilla de control para la recepción de materias primas e insumos. .......... 69 Cuadro 5-3: Planilla de control de temperaturas. ............................................................ 72 Cuadro 5-4: Planilla de control de mantenimiento de equipos. ....................................... 77 Cuadro 5-5: Planilla de reporte de accidentes. ................................................................ 82 Cuadro 5-6: Requisitos y evaluación del agua potable.................................................... 88 Cuadro 5-7: Evaluación de iluminación. ......................................................................... 89 Cuadro 5-8: Formato de POES. ....................................................................................... 95 Cuadro 5-9: Planilla de control de limpieza. ................................................................... 97 Cuadro 6-1: Inversión en Obras Civiles. ....................................................................... 100 Cuadro 6-2: Inversión en Maquinarias y Equipos. ........................................................ 100 Cuadro 6-3: Inversión en Muebles y Enseres. ............................................................... 101 Cuadro 6-4: Resumen de la Inversión Fija. ................................................................... 101 Cuadro 6-5: Inversión en materiales para la capacitación. ............................................ 102 Cuadro 6-6: Inversión para la capacitación al personal. ................................................ 102 Cuadro 6-7: Resumen de la Inversión Diferida. ............................................................ 103 Cuadro 6-8: Inversión total. ........................................................................................... 103 Cuadro 6-9: Mantenimiento de la infraestructura. ......................................................... 104 Cuadro 6-10: Resumen de los costos operativos anuales. ............................................. 106