Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Diagnóstico Martha Cecilia Cuellar Añez 45 Se cuenta con lavabos 12 dentro de cada cubículo los cuales son utilizados para la limpieza de manos y utensilios de trabajo, los mismos que son de concreto revestido asentados sobre estructuras de concreto presentando bordes de difícil limpieza, lo cual puede afectar la inocuidad. - Almacenes Se diagnosticó que es insuficiente el espacio de los almacenes (cámaras frigoríficas), ya que almacenan materia prima y producto terminado en una sola cámara, este tipo de almacenamiento es inadecuado por lo que puede ocasionar una contaminación cruzada. Se observo que las canastillas que están en las cámaras frigoríficas están sobre el suelo, ver figura 4-1: Figura 4-1: Cámaras frigoríficas del centro de producción. Fuente: Elaboración propia en base a imágenes proporcionada por la empresa. 12 Se llama lavabo o lavamanos al recipiente en el que se vierte el agua para el aseo personal. Fabricados originalmente en piedra, loza y porcelana, la moderna industria de saneamientos los produce en diversos tipos de cerámica, metal, vidrio, madera y otros materiales sólidos.