Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Universidad Católica Boliviana “San Pablo” Marco Teórico Martha Cecilia Cuellar Añez 18 Los Principios Generales de Higiene de los alimentos del Codex están conformados por una introducción, un anexo (HACCP y guías para su aplicación) y diez secciones que se detallan a continuación 3 : 3 Codex: Código Internacional de Practicas Recomendado-Principios Generales de Higiene de los Alimentos. (CAC/RCP 1-1969, Rev.4)