Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

44 Análisis de la oferta Como se mencionó anteriormente, el segmento que se atenderá será aquel que consuma comida rápida. Según información obtenida en distintos periódicos de la ciudad, el rubro de la comida rápida se ha expandido considerablemente en los últimos años debido a la buena rentabilidad que estos negocios generan (Gutiérrez, 2017). Según la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz (CADEG), es difícil cuantificar con precisión si existe un crecimiento o reducción del sector ya que solamente 500 de los 4.000 restaurantes en Santa Cruz están registrados, existe una gran cantidad de negocios informales (Rosales Melgar, 2017). Análisis de la competencia En la ciudad de Santa Cruz, de 43 panaderías, desde el centro de la ciudad hasta el cuarto anillo, ver anexo 1, se observó que solo una de ellas tiene pretzels en su menú, sin embargo, solo se producen a pedido. Al prácticamente no existir competencia directa, se toma en cuenta la competencia indirecta, son empresas que ofrecen productos similares, como ser rollos de canela, churros, crepes y donuts. Dichas empresas son; Cinnabon, Monky’s Churros, ChurroManía, Crepes de France, California Donuts, Donuts Shake, Donas Donuts y Santa Cruz Donuts.  Productos que ofrecen Los productos ofertados por los principales competidores se muestran en la siguiente tabla.