Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

18 Actualmente, se considera que en la sociedad cruceña, los centros comerciales son los sustitutos de parques y plazas (Varela Mendoza, 2017). Luego de analizar 43 panaderías, desde el centro de la ciudad hasta el quinto anillo, se observó que solamente una de ellas produce pretzels, pero solo por encargos, ver anexo 1. Debido a que en la ciudad no existen empresas que se dediquen a la producción de los mismos, se determinó que sería una oportunidad de negocio. Aproximadamente hace 6 años atrás, existía una franquicia llamada “Mr. Pretzels”, estaba localizada en un reconocido supermercado de la ciudad, Ic Norte, pero no tuvo éxito; aparentemente el mercado no estaba preparado, el modelo de los patios de comidas y centros comerciales no estaba vigente como en la actualidad. Al ser este producto, uno de compra impulsiva, se determina que el público objetivo se encuentra en lugares de alto tránsito como ser centros comerciales. En el presente proyecto se busca tener dos puntos de venta en los centros comerciales más transitados de Santa Cruz. La potencial competencia de los pretzels son los productos como rollos de canela, churros, crepes y donuts. 1.2. Ámbito de actividad del emprendimiento El emprendimiento se encargará de la producción y comercialización de pretzels en la ciudad de Santa Cruz. Se necesitará dos lugares para puntos de venta, deben estar ubicados donde haya mucho flujo de personas debido a que son productos de compra impulsiva. Los pretzels salados estarán ya listos para el consumo y los dulces se terminarán de acuerdo al sabor de preferencia del cliente, pueden ser éstos, azúcar y canela, chocolate, dulce de leche, frutilla y leche condensada. Para establecer el ámbito de actividad del emprendimiento se utilizará el diagrama de Abell que establece tres elementos para describirlo.