Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

1 CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 1. Introducción 1.1Antecedentes de la empresa El consumo de frejol ha ido ascendiendo gradualmente en las dos últimas décadas en el país gracias a una promoción sistemática en el mejoramiento del grano biofortificado con hierro y zinc. A través de una investigación con el respaldo de la embajada de Suiza, se estableció que el consumo de frejol en 1998 era anualmente por persona 80 gramos, y pocos se dedicaban a este cultivo. Actualmente el consumo de frejol por año se encuentra en los 13 kilos. (COSUDE, 2015) Por otro lado, la extensión de siembra en el país asciende a más de 60.000 hectáreas, que involucra el trabajo de 4.000 familias que conforman la Asociación de Productores de Frejol (Asoprof), y el consumo per cápita llega a 13 kilos, que es todavía bajo s i se toma en cuenta que en Colombia y Brasil se consume poco más de 25 kilogramos. El nivel de consumo actual es bajo, para ser un alimento altamente nutritivo, esto se debe a la falta de información sobre las propiedades del grano y también a la falta de hábito para añadirlo a la dieta. Lo ideal, tomando como parámetros internacionales, es que en Bolivia el consumo de frejol debería estar al menos en un nivel de 20 kilogramos promedio al año por cada persona. Actualmente los buenos precios y el bajo consumo del frejol en Bolivia, hace que mucho de los productores busquen mercados fuera de nuestras fronteras, llegando a exportarse más del 90% de la producción. Es así que según el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), al primer semestre de este año se ha exportado $us 12.9 millones en frejol, siendo Brasil el país que más compra este producto. se han exportado en el último semestre más de 1.000 toneladas de frejol, entre las variedades están; rojo oriental, blanco othebo, carioca, negro y alubias (fabada).