Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

2 El Gobierno Boliviano busca incrementar a cuatro kilos el consumo per cápita anual de carne de pescado, mediante diversos proyectos productivos a desarrollarse hasta el 2025, informó el director de la Institución Pública Desconcentrada de Pesca y Acuicultura, Slemen Loayza. "Estamos pensando que al 2025, en el marco de la seguridad alimentaria, se pueda llegar a cuatro kilos en consumo per cápita por año, creo que sería un buen avance", dijo a medios estatales. (Periodico Opinion, 2017) En la actualidad el consumo per cápita de carne de pescado es de dos kilos por año en Bolivia, cuando lo recomendado es 12 kilos por su valor nutritivo, según la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Loayza destacó la ejecución de proyectos para incrementar la producción y consumo de carne de pescado, además anunció una inversión de 16,7 millones de bolivianos para fortalecer centros piscícolas en La Paz y Beni. (Periodico Opinion, 2017) El ministro explico que se pretende “romper estos estigmas para poder hacer que en un futuro tengamos un mayor índice de consumo de este producto, pero para lograr eso necesitamos primero una mayor producción; segundo, precios más competitivos, porque la trucha está a un precio 30 a 33 bolivianos, muy encima de la carne de pollo". (Periodico Opinion, 2017) “De enero a abril del año 2017, contrastado con igual periodo de 2016, la facturación del sector gastronómico formal de Santa Cruz cayó un 17,5%, vale decir, de $us 72,4 a 59,7 millones. (El Deber, 2017) A decir de Javier Aguilera, presidente de la Cámara de Empresarios Gastronómicos de Santa Cruz, la variable de caída es relativa porque hay restaurantes y negocios de comida rápida donde el porcentaje de ventas es mayor al 17,5%. (El Deber, 2017) Refiriéndose a las probables causas, Aguilera cree que la desvinculación de mano de obra activada en algunas empresas ha generado cautela y prudencia entre los comensales que prefieren ahorrar y evitar gastos (El Deber, 2017) Con la actual coyuntura sectorial, a decir de Aguilera, agravada por la desproporción política de ajuste salarial, el riesgo de cierre de actividades económicas y de recorte de planilla de personal será inevitable. (El Deber, 2017)