Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

27 Tipos de corte Imagen # 1.1 Tipos de corte de carne de res Fuente : https://cantabriaentuboca.files.wordpress.com/2013/02/despiece2.jpg, 22 de agosto del 2015. Lomo alto Carne limpia, jugosa y tierna que une la aguja con la quinta o séptima costilla, es la parte delantera del lomo y sus cortes son muy valorados, por ejemplo, e l entrecot son los filetes que están entre las costillas, con el corte deshuesado se elabora el conocido roast-beef y con los huesos se disfruta de los suculentos chuletones. Es ideal para freír, hacer a la plancha, a la brasa o a la parrilla. 244 24 4 http://www.gastronomiaycia.com/2009/09/17/tipos-de-carne-de-vacuno/, 22 de agosto del 2015