Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

49 Los cambios demográficos. Afectan en gran medida al mercado de la restauración, sin embargo y por suerte, son perfectamente predecibles puesto que son cambios relativamente lentos. De esta forma es fácil predecir cómo será la pirámide demográfica de un país dentro de diez años partiendo de la pirámide actual de la tasa de natalidad y de la esperanza de vida. La población en el municipio de San Julián cada año va aumentando y con ello, ha ido creciendo las fuentes de empleo, se han incrementado los negocios, ya que el municipio es el sector donde las personas un lugar donde emprender un negocio, donde encontrar un trabajo debido a que al Municipio inmigran personas de otros pueblos, departamentos, de acuerdo al Instituto Nacional de Estadísticas y a estudios realizados por el Municipio de San Julián la tasa de crecimiento en el 2010 es del 4%. En este sentido se están abriendo interesantes oportunidades de mercado en la restauración, por un lado existen personas que llegan al Municipio por trabajo las mismas que buscan donde poder alimentarse diariamente, otra razón es que las personas que se dedican a la agricultura va aumentando año a año, este factor es el principal debido a que de esa forma crece la economía de las personas, lo cual también convierte al Municipio de San Julián en el más importante productor de Soja en el Departamento de Santa Cruz. Los aspectos éticos que nacen de la conciencia social. También afectan a las empresas de restauración, y a veces de forma contundente. Recordemos la no muy lejana crisis de las “Vacas locas” que ha provocado la alarma social respecto a la seguridad alimentaria, o al endurecimiento, por otro lado lógico, de las reglamentaciones sobre la manipulación y conservación de los alimentos en los restaurantes, que deben implementar sistemas que aseguren la higiene en los establecimientos. Otro de los aspectos éticos que más ha impactado en la conciencia social son todos los comportamientos que hacen referencia