Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

30 Tendencias nutricionales Este factor es determinante en la actualidad; ya que las tendencias llevan hacia un consumo de comida baja en grasa y alta en contenido nutricional, priorizando de esta manera la salud del individuo. Si este factor se mantiene vigente en los próximos años la demanda en el restaurante va a aumentar; sin embargo si esta tendencia se descontinúa la demanda obviamente va a disminuir. Bienes sustitutivos Existen varios sustitutivos a la hora de la comida, que no precisamente son los mejores para la salud. Son las llamadas “comidas rápidas” o “comida chatarra”, la cual posee un alto contenido de grasa y calorías y si son consumidas en exceso pueden conllevar a contraer diversas enfermedades en el futuro. En ocasiones las personas no poseen el tiempo determinado a la hora del almuerzo para hacer un pequeño “break” y dedicarse a comer por lo que optan por consumir alimentos en su propia oficina. Si esta tendencia crece la demanda del servicio de restaurante obviamente va abajar y viceversa