Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

85 5. INGENIERÍA DEL PROYECTO La ingeniería del proyecto es un conjunto de actividades técnicas con las cuales se pueden analizar diferentes tipos de proceso de producción de un determinado bien para luego poder elegir el proceso productivo que mejor se acomode a las necesidades y posibilidades. La finalidad del estudio de la Ingeniería del proyecto es resolver todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de la planta. En esta parte del estudio se diseña el producto y el proceso productivo para la utilización racional de los recursos o factores de producción. En este capítulo se señala las cantidades de materia prima, insumos, mano de obra, herramientas, maquinarias y equipos que se necesitaran para producir los jugos y zumos de frutas. 5.1. OBJETIVOS - Definir el proceso productivo más adecuado para la fabricación de jugos y zumos fruta. - Determinar los requerimientos del proyecto: inversión fija, diferida y capital de operaciones. - Determinar los costos de producción. - Desarrollar el programa de producción.