Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

ÍNDICE	5
RESUMEN	14
ABSTRACT	15
CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN	17
1.1. Antecedentes generales del proyecto	17
1.2. Objetivos del proyecto	20
1.3. Justificación del proyecto	20
1.4. Alcances del proyecto	22
1.5. Metodología	22
CAPÍTULO II: SITUACIÓN PROBLEMÁTICA	26
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA	26
CAPÍTULO III: MARCO TEÓRICO	35
3.1. Proyecto	35
3.2. Estudio de mercado	37
3.3. Estudio técnico	40
3.4. Estudio económico	49
3.5. El mercado alimenticio	55
3.6. Análisis del macroentorno	57
3.7. Análisis del microentorno	58
3.8. Marketing mix	59
3.9. Cadena del valor	71
CAPÍTULO IV: DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN	74
4.1. Estudio de Mercado	74
4.2. Oferta proyectada	122
4.3. Demanda proyectada	123
4.4. Balance demanda – oferta	126
4.5. Análisis Interno para empresas de nueva creación	131
CAPÍTULO V: PROPUESTA – ELABORACIÓN DEL PROYECTO	133
5.1. Tamaño del Proyecto	133
5.2. Localización del Proyecto	134
5.3. Ingeniería del Proyecto	138
5.4. Estrategia y Mercadotecnia	151
5.5. Organización	158
5.6. Costos y Gastos	167
5.7. Ingresos del proyecto	171
5.8. Inversiones y Financiamiento	173
5.9. Estados Financieros Proyectados	176
5.10. Evaluación económica, financiera y administrativa del proyecto	178
CAPÍTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES	182
6.1. Conclusiones	182
6.2. Toma de decisión final	183
BIBLIOGRAFÍA	185
ANEXOS	192
ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES POTENCIALES CARNES VEGANAS	192
GIMNASIOS DE LA CIUDAD DE SANTA CRUZ	197
PLAN DE MUESTREO	199
SANTA CRUZ: PROYECCIONES DE POBLACIÓN DE AMBOS SEXOS, SEGÚN EDAD, 2012-2020	203
GUÍA DE OBSERVACIÓNDE CARNES VEGETARIANAS	207
DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA	209
MANUAL DE PROCEDIMIENTOSDE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LA EMPRESA VEGANIA	211
FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS	218
COTIZACIONES	222
EVENTOS	229
ENCUESTA DIRIGIDA A CONSUMIDORES POTENCIALES CARNES VEGANAS	192

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