Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

68 Tabla 3.17. Balance entre demanda y oferta proyectada Año Demanda de Tortas anuales Oferta de Tortas anuales Diferencia % demanda insatisfecha 2017 102.549 45.000 57.549 56,12% 2018 103.887 47.880 56.007 53,91% 2019 105.077 50.760 54.317 51,69% 2020 106.443 53.640 52.803 49,61% 2021 107.827 56.520 51.307 47,58% 2022 109.229 59.400 49.829 45,62% 2023 110.649 62.280 48.369 43,71% 2024 112.087 65.160 46.927 41,87% Fuente: Elaboración propia, 2019. De acuerdo al cuadro anterior se puede observar que existe una demanda insatisfecha, el año 2020 de un total de 52.803 del mercado que no están siendo atendido; por lo tanto, esto muestra que existe una buena perspectiva para la implementación de la pastelería ya que el mercado no está satisfecho ya sea por la falta de pastelerías que realicen tortas realmente personalizadas de acuerdo a la temática elegida y que sean artesanales, lo cual es favorable para el proyecto ya que es posible que la pastelería tenga buena acogida en el mercado cruceño. 3.7. Análisis de precio Se analizarán los precios en promedio de las tortas de la competencia directa, es decir de las pastelerías que ofrecen tortas temáticas infantiles artesanales en Santa Cruz de la Sierra. A continuación, se mostrarán los precios promedio de las tortas ofertadas en las pastelerías que venden tortas temáticas infantiles.