Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

64 3.6. Análisis de la oferta y demanda A continuación, se presentan la oferta y demanda histórica que comprenden los periodos desde el 2017 hasta el 2019. Posteriormente la proyectada que considera los periodos que comprenden del 2020 al 2024. La demanda histórica esta expresada en la demanda total del mercado de tortas temáticas infantiles artesanales que posiblemente las madres compraron en las pastelerías los últimos dos períodos anteriores al año 2019. La información además fue obtenida de los sondeos, la investigación de mercados y encuesta. Tabla 3.10. Determinación de la población meta Año Población Objetivo Compra promedio anual de tortas (2 unidades) 2017 161.139 322.278 2018 163.241 326.482 2019 165.112 330.224 Fuente: Elaboración propia en base a datos del INE, CENSO 2012. A partir de la población histórica de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra obtenida del Instituto Nacional de Estadística INE, se obtuvo la población meta, siendo esta 115.112 mujeres en edades entre 20 a 49 años. Tabla 3.11. Aceptación de compra Año Población Objetivo Compra promedio anual de tortas (2 unidades) Compra (86%) Artesanal (37%) 2017 161.139 322.278 277.159 102.549 2018 163.241 326.482 280.775 103.887 2019 165.112 330.224 283.993 105.077 Fuente: Elaboración propia en base a datos de la encuesta, 2019.