Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

62 4.1.2. Tamaño proyectado En el capítulo anterior de estudio de mercado, se determinó una demanda insatisfecha hasta el año 2017 de 5 301,109.68 servicios anuales. También se determinó que se podrá cubrir solamente el 1%. Según estudios previos, en esta clase de negocios se cambia de personas o grupo de personas cada dos o tres horas, que al atender ocho horas al día, vienen tres grupos nuevos de personas o tres nuevas personas, esto significa que se prestará nuevo servicio tres veces cada mesa al día. A continuación el siguiente cuadro mostrará las horas y los horarios, siendo esto una proyección de la asistencia de las personas al local. Tabla N° 4.1. Cuadro del tamaño del proyecto Días Horarios Representación Porcentual % Porcentaje Semanal Afluencia Afluencia por día porcentual Número de mesas Número de personas por mesa Número de personas en el local en turno Afluencia 3 turnos Total según día Lunes Libre Martes 15:00 a 23:00 7.5% 30% 30% 16 5 80 240 72 Miercoles 15:00 a 23:00 7.5% 30% 16 5 80 240 72 Jueves 15:00 a 23:00 15% 40% 16 5 80 240 96 Viernes 15:00 a 23:00 25% 70% 80% 16 5 80 240 192 Sábado 15:00 a 23:00 25% 80% 16 5 80 240 192 Domingo 15:00 a 23:00 20% 70% 16 5 80 240 168 TOTAL 48 100% 100% 792 Fuente: Elaboración propia. 4.2. Localización de la cafetería Una de las razones principales por las cuales se determina el éxito o fracaso de un local es por la localización, ya que se tiene que tomar en cuenta la comodidad de accesibilidad y de ubicación de los clientes, siendo así también de gran importancia la exclusividad.