Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

84 1.5. DIAGNÓSTICO OPERATIVO – FINANCIERO En este capítulo se realizará un diagnóstico operativo en el que se analizarán los principales procesos productivos del Catering Fast Taste S.R.L., un diagnóstico de todo el sistema financiero-contable con que cuenta la dicha empresa de servicio, realizando un análisis vertical y horizontal y una elaboración de ratios financieros. 1.5.1. EVALUACIÓN DE LOS PRINCIPALES PROCESOS DE LA ORGANIZACIÓN “La evaluación de un proceso se define como el examen disciplinado de los procesos usados en una organización junto a un conjunto de criterios para determinar la capacidad de esos procesos para ser realizados dentro de los objetivos de calidad, coste y planificación. El propósito es caracterizar la práctica actual, identificando debilidades y fortalezas y la habilidad del proceso para controlar o evitar las causas de baja calidad, desviaciones en coste o planificación.” 82 A continuación, se realiza una descripción de los principales procesos con los que cuenta el Catering Fast Taste S.R.L. ( Ver Anexos 17) 1.5.2. SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN Y CONTROL El proceso financiero de una unidad empresarial de servicios, como la empresa de Catering Fast Taste S.R.L., se limita a la gestión de cobros y pagos. Diariamente se realizan los depósitos bancarios del monto recaudado y la propietaria realiza el retiro de acuerdo a las necesidades. Por exigencia del Servicio de Impuestos Nacionales (SIN) se 82 VILLA, Manuel; RUIZ, Mercedes; RAMOS Isabel. Modelos de Evaluación y Mejora de Procesos. Cuarta Edición. Editorial Librería de la Empresa. 2004. Pág. 225.