Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

83 En el Catering las actividades de control, se refieren al cumplimiento de horarios, de entrada y salida; verificando que en cada paréntesis de tiempo todo este en su lugar y limpio; también se lo se efectúa en el área de la cocina por parte del encargado de compras y el encargado de cocina, constatando que no existe cualquier tipo de irregularidades. 1.4.6. CONCLUSIONES DEL ÁREA ORGANIZACIONAL – ADMINISTRATIVA Luego de realizar un análisis en el Área Organizacional y Administrativo del Catering Fast Taste S.R.L., se detectaron los siguientes aspectos:  El organigrama responde a las actividades de una empresa de servicios de catering.  El proceso administrativo no es formal y se lleva adelante de forma empírica en base a la rutina de las operaciones que ha sido establecida con anterioridad.  A la fecha no se visto la necesidad de elaborar un manual de funciones que oriente las actividades de los empleados.  La empresa no posee normas y procedimientos de control de todas las áreas, es un factor de riesgo para la eficiencia y eficacia de la organización. Las normas de medición del desempeño son también empíricas, ya que no existe un modelo establecido que mida el desenvolvimiento de las personas dentro de sus cargos.  Se debe prestar mayor atención en las técnicas de contratación del personal (RRHH), tales como reclutamiento, selección y la misma ya que es necesario que los candidatos pasen ciertas pruebas para evaluar si están aptos o no para su contratación.