Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

73 CUADRO N°1.15. Estructura Organizacional Fuente: Elaboración Propia en base al actual funcionamiento 1.4.1.1.1. ANÁLISIS DEL ORGANIGRAMA DEL CATERING FAST TASTE Para analizar si la estructura dentro de la cual el personal realiza su trabajo es la adecuada, se deben tomar una serie de decisiones referidas a: 72  Especialización del trabajo  Delegación de autoridad  Departamentalización  Alcance de control La especialización del trabajo es baja excepto las funciones que desempeñan las del contador, el chef y los asesores legales. 72 IVANCEVICH, John M.; LORENZI, Peter; SKINNER, Steven J.; Crosby, Philip B. “Gestión, Calidad y Competitividad” . Primera Edición. España: Editorial McGraw-Hill/Interamericana de España S.A. 1996. Pág. 168. Organigrama Fast Taste S.R.L Encargado de Sucursal Gerente General Encargado de Snack Asesor Legal Encargado de Compras Cajero Contador General Jefe de Cocina Directorio Cocineros y Ayudantes Garzones