Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

35 El análisis del poder negociador por parte de los compradores es alto, porque tienen la decisión el comprador (el director del establecimiento escolar), a quien hay que satisfacer y convencer de las características del servicio. La satisfacción es del que consume (los jóvenes estudiantes) de alguna manera divulgan a los padres de familia y estos hacen buena referencia al director. Se activa el proceso de decisión. Rivalidad entre competidores – Competidores de la industria  Concentración: No existe concentración en la industria gastronómica en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, donde la gama de servicios ofertados es amplia y en diversos segmentos.  Crecimiento del mercado: el crecimiento del mercado es medio, ya que este factor va acorde con el crecimiento de la población escolar, es decir que refleja una demanda creciente en base a un servicio secundario que requieren los establecimientos educativos.  Barreras de Salida: en caso de existir una relación contractual, con los establecimientos educativos, el Catering no podrá abandonar el sector, hasta no cumplir con el contrato, de igual manera el contar con insumos y materia prima para la elaboración puede ser un factor que prolongue la permanencia de la empresa en el sector. Por tanto, las barreras de salida son medias. En conclusión, el grado de rivalidad entre competidores de la industria gastronómica es medio. No se ha logrado identificar a la competencia directa que opera en el mismo segmento, pero se tiene conocimiento de la existencia de una gran cantidad de competidores indirectos, como ser: