Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

Área Organizacional La empresa cuenta con un organigrama bien estructurado, pero carece de una descripción de cada una de sus funciones. Área Administrativa La planificación administrativa obedece a una política de ir mejorando en base a brindar un mejor servicio al cliente, en cada una de las sucursales y considerando siempre bajar los costos. Se tiene la costumbre de realizar reuniones, solo con las personas idóneas y confiables. En cuanto a la dirección, el gerente general dirige a la encargada de la sucursal para que se ejecuten eficientemente las acciones y así no perder el poder sobre los empleados. Cuando existe algún queja o problema igual se dirigen al supervisor de la sucursal y solo el exclusivamente se dirige al gerente y debaten esa problemática. Área Operativa Control, se maneja desde la cocina hasta llegar al tema de inventarios. Los chef encargados de elaborar el menú, lo realizan dependiendo de los insumos que tienen a disposición y lo van elaborando con anticipación, para que en el momento que llegue el lunes no les falte nada. De jueves a sábado realizan el menú semanal y el sábado ya presentado ese menú se realiza el inventario correspondiente con el encargado de compras y para que los insumos lleguen cada día lo que corresponda sin equivocaciones. En el momento que haya alguna falla, el encargado de ventas junto con la contadora, sacan un detalle del sistema de ventas y ven si han comprado más o menos de lo planificado para le menú y si hay algún problema identificado se recurre a las cámaras y la charla con los mismo encargados de la cocina. El encargado de compras lleva una estadística de todos los insumos gruesos y de los insumos de acompañamiento. Cuando se detecta algo malo, los empleados sino dan una explicación buena, corre de su bolsillo lo sobrante y/o se verifica lo que se ha comprado y su busca una solución. En el rubro del Catering aparecerán falencias como ser, queja del cliente en algún aspecto, ya sea por la falta de plato del día, en la elaboración de platos extras, ya que se procura darle