Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

121 Procesos Entre los procesos principales que todo negocio de servicio de Catering debe atender, se proponen los siguientes:  Compra de insumos Al momento de compra de los insumos, se toman en cuenta los siguientes pasos:  Manejar un stock aproximado de platos  Elaborar la orden de compra: con dos o tres días de anticipación, realizada por el Chef y con previa autorización del Gerente General.  Identificar al proveedor: para ahorrar tiempo y manejar el dinero exacto para realizar la compra, en este caso semanal.  Efectuar la compra lo más temprano posible, para así tener los insumos más frescos.  Contar con un medio de transporte. Todo Catering por más pequeño o grande que sea, debe contemplar lo siguiente dentro de su Cocina: (Ver Anexo 7)  Área de Recibo. Es el lugar donde se reciben los insumos; se selecciona cuidadosamente cada insumo para luego llevarlos a la zona de almacenamientos.