Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

11 Bebidas Las principales actividades que se realizan en el vicio de bebidas son las siguientes: a. Compra y recepción b. Almacenamiento y distribución c. Preparación d. Ventas y servicio b) Control de Alimentos y Bebidas Control de alimentos y bebidas es una actividad a través de la cual el encargado de la misma (el contralor) proporciona a los otros jefes del departamento información sobre: predicciones acerca de la cantidad de alimentos que se servirán, los costos de los alimentos y los ahorros potenciales que se pueden hacer sobre éstos, así como su conciliación. c) Servicio a las habitaciones El servicio a las habitaciones es el área menos rentable de las operaciones de alimentos y bebidas. Implica el servicio en las habitaciones de los huéspedes, tanto de alimentos como de bebidas. 17 I.3.2.6. Departamento de Personal El departamento de personal o de recursos humanos se encarga de reclutar y seleccionar personal para el hotel. Diseña programas de capacitación, de seguridad y de beneficios para aplicarlos al personal. Además, se encarga de la evaluación del mismo. Este departamento debe tener un amplio conocimiento acerca de las leyes laborales, y en ocasiones, debe negociar con el personal. 18 17 GRAY y LIGUORI, “Hoteles y Moteles”; 1ª Edición; Edit. Trillas; México 1995; Pág. 133 18 IBIDEM; Pág. 73