Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

10  Capacitación del personal de limpieza  Abastecimiento y equipo.  Mantenimiento de los registros de huéspedes para el control adecuado de la nómina de empelados. I.3.2.4. Departamento de Ingeniería El trabajo del departamento de ingeniería consiste en el suministro, mantenimiento y reparaciones en seis campos principales; electricidad, plomería, calefacción, ventilación, aire acondicionado y mantenimiento del edificio o cabañas. 15 I.3.2.5. Departamento de Alimentos y Bebidas En un hotel, el departamento de preparación de alimentos y bebidas constituye la segunda fuente de ingresos. Por tanto, las actividades desarrolladas en este departamento exigen cierta cantidad de especialización y supervisión. El éxito en este departamento se logra sirviendo buenos alimentos y bebidas; así como también brindando buenos servicios. El departamento de alimentos y bebidas tiene varias funciones, las cuales se desarrollan a continuación: 16 a) Función de los alimentos Y Bebidas Alimentos Las principales actividades que se realizan en el servicio de alimentos son las siguientes: a. Compras y recepción de alimentos b. Almacenamiento y distribución c. Preparación 15 LATIN, Gerald; “Administración Moderna de Hoteles y Moteles”; 13ª Edición. Edit. Trillas; México 1996; Págs. 117 y 118 16 IBIDEM Págs. 125-168