Universidad Católica Boliviana "San Pablo"

2 En 1800 se utilizaban términos “taberna”, “hotel” y “café” indistintamente. Ya a partir de 1820 el término más ampliamente usado era el de “hotel”. Desde entonces, el término “taberna” tuvo connotaciones del lugar donde se podía comer y beber, principalmente este último. El termino hotel tiene raíces comunes con los términos hospitalidad, hostelería, hospedería, hospital, hospicio y huésped; las cuales se derivan de la palabra latina “hospitium”. En la actualidad, la industria hotelera no debe considerarse como una entidad independiente y desvinculada de otras industrias, sino como parte integral de una categoría mayor, que es la industria de la hospitalidad. La industria de la hospitalidad comprende aquellos negocios que brindan servicios de alojamiento, alimentos y bebidas, no sólo a las personas que viajan por placer, sino también a las que lo hacen por negocios. 2 Tradicionalmente, la industria hotelera ha sido una propiedad individual. Debido al tamaño promedio de los hoteles, los propietarios de éstos han logrado financiar individualmente los mismos, y de esta manera, han podido conservar unidas la propiedad y la administración. En los últimos años, el aumento de los costos en la industria hotelera ha dado como resultado una tendencia a la propiedad empresarial; sin embargo, incluso en la actualidad, la mayoría de los hoteles son de propiedad individual. I.2. DESCRIPCIÓN DE LOS HOTELES Los hoteles pertenecen a la categoría de empresas de hospedaje turístico que están contempladas en el “Reglamento de Empresas de Hospedaje Turístico” del Viceministerio de Turismo de Bolivia, y según éste se definen como: “aquellos establecimientos que prestan en forma permanente al servicio de hospedaje en unidades habitacionales” 3 . Según este reglamento, los hoteles se califican de una a cinco estrellas, 2 LUNDBERG, Donald. E.; Organización y Administración de Hoteles y Restaurantes”; Edit. Centrum; España; Págs. 27 y 49. 3 Viceministerio de Turismo en Bolivia; “Reglamento de Empresas de Hospedaje Turístico”; Artículo 7, inciso A.